Rutabaga i repa koja je razlika
Sadržaj:
Botaničari jednoglasno tvrde da kao takve nema razlike između ove dvije kulture. Rutabaga i repa predstavnici su iste obitelji, pa čak i istog roda. Međutim, za nas, kao potrošače, još uvijek postoje razlike između repe i repe. I promatraju se ne samo u pogledu okusa. Stoga je tema našeg članka: rutabaga i repa, u čemu je razlika?
Rutabaga i repa: u čemu je razlika?
Naravno, rutabaga i repa imaju razlike, često vrlo očite i izrazite. Ove se biljke obično uzgajaju u istim ili vrlo sličnim uvjetima. Istodobno, njega i sadnja mogu se razlikovati zbog vremena dozrijevanja. Što se tiče okusa, nutritivne i kalorijske vrijednosti, postoje male razlike.
Počnimo s podrijetlom. Teško je reći kada se točno pojavila rutabaga. Neki botaničari sugeriraju da se pojavila ne tako davno, maksimalno prije petsto godina, u južnom dijelu Europe. Kako se ova biljka pojavila: je li otkrivena u prirodnom okruženju ili umjetno uzgojena, nije poznato. Mnogi su mišljenja da je rutabaga dobivena križanjem lokalne vrste kupusa s repom. Valja napomenuti da je rutabaga najpopularnija na sjeveru, pa je malo vjerojatno da će ove izjave biti istinite.
Postoji još jedna verzija o podrijetlu ovog povrća. Vjeruje se da je rutabaga prvi put dobivena u istočnom dijelu Sibira, početkom 17. stoljeća. Tada se ta kultura proširila u skandinavskim zemljama, a tek je nakon toga dospjela na područje Europe.
Što se tiče podrijetla repa, ovdje je situacija nešto jednostavnija. Ljudima je postala poznata dvije tisuće godina prije Krista. Prvi put je otkriven u zapadnoj Aziji, kao i na Bliskom istoku. Nakon toga se u prilično kratkom vremenu proširio na mnoge zemlje.
Ove biljke danas imaju gotovo iste stanišne uvjete. Da bi se povrće normalno razvijalo i sazrijevalo, potrebne su dovoljno niske temperature, oko +6 +8 stupnjeva. Ako takve biljke predugo ostanu u uvjetima visokih temperatura, viših od +20 stupnjeva, to možda neće na najbolji način utjecati na okus i svojstva povrća.
Zbog toga se rutabaga i repa uzgajaju u industriji, u pravilu, u sjevernim regijama zemlje, kao i tamo gdje prevladava umjerena ili oštro kontinentalna klima. Na području južnih regija, gdje su temperature prilično visoke, obično postoje repe prilagođene takvim uvjetima.
Što se tiče izgleda repe i repa, postoje i razlike. Zračni dio repa i repa ima dosta sličnosti. Cvjetovi oba povrća su žute boje, s četiri latice. U oba slučaja cvjetovi su grupirani u cvatove slične kiticama. Listne ploče također imaju sličan izgled, isto vrijedi i za sjemenke s mahunama. U osnovi se korijenje rutabaga i repa razlikuju.
Korijeni repe u pravilu su blago spljošteni, ali rutabage se obično nalaze šiljastog oblika. Površina korijena rutabage nešto je deblja od korice repa. Karakteristika boje također ima neke razlike. Repa ima svijetlu kožicu, s bijelim ili žućkastim nijansama, boja je obično ujednačena. Ali u korjenastim usjevima šveđa na vrhu prevladavaju ljubičasti, sivi, pa čak i crveni tonovi. Istodobno, donji dio je žute boje.
Pulpa rutabage i repa također ima razlike, u ovom slučaju postoji više mogućnosti boje za rutabagu nego za repu.Meso Šveđanina može imati gotovo bilo koju nijansu, a repa je pak obično bijela ili žućkasta.
Što se tiče sastava korjenastog povrća, postoje i neke razlike između rutabaga i repa u pogledu vitamina i mineralnih elemenata:
- Repa sadrži četvrtinu manje vitamina C. Rutabaga sadrži oko dvadeset pet miligrama na sto grama.
- U rutabagi se razne masti nalaze u većim količinama. Zasićene kiseline sadrže dvostruko više nego preostale. Mononezasićene tri puta, a polinezasićene jedan i pol puta više.
- Rutabaga sadrži više različitih minerala. Pulpa sadrži kalcij, magnezij, sumpor, kalij, željezo.
Za ostale karakteristike, rutabaga i repa imaju približno isti sastav.
Osim toga, repa ima manje kilokalorija (dvadeset osam), dok ih u rutabagi ima oko trideset sedam.
I jedno i drugo povrće može se jesti svježe, kao i podvrgnuti raznim tretmanima. Mogu se koristiti za pripremu raznih jela: od salata do glavnih jela. Rutabaga i repa mogu se kuhati, pirjati ili pržiti. Rutabaga se obično kombinira s raznim povrćem i kuha u jelima nalik gulašu. I repa se vrlo često kuha u vlastitom soku. Danas je sve više eksperimenata u kuhanju, uključujući i s tim korjenastim usjevima.
Što se tiče karakteristika okusa, ovdje je sve prilično subjektivno. Mnogi ljudi kažu da rutabaga nije tako ukusna kao repa. Istodobno, sadrži više hranjivih tvari i elemenata.
Repa i rutabaga često se koriste u medicinske svrhe, sa sličnim indikacijama, tretmanima i kontraindikacijama.
Rutabaga i repa: kako pravilno rasti
Rutabaga i repa se uzgajaju na slične načine. Pravila za sadnju i daljnju njegu usjeva potpuno su ista, jedine razlike su vrijeme dozrijevanja korjenastih usjeva i, sukladno tome, vrijeme i metode kako se ti usjevi mogu saditi.
Repa u pravilu sazrijeva u razdoblju od šezdeset do sto pet dana. Mnogo ovisi o tome koju ste sortu odabrali. Što se tiče Šveđanina, ovdje je razdoblje sazrijevanja vremenski produženo. Najranije sorte sazrijevaju u devedeset i devedeset i pet dana. Većina sorti rutabage sazrijeva za sto deset - sto trideset dana.
Vyshegorodskaya stočna hrana smatra se prilično popularnom sortom rutabaga. Ova rutabaga sazrijeva za oko sto trideset dana. Takvu sortu najbolje je posaditi na sadnički način.
Repa se najčešće uzgaja u dva prolaza. Sadi se jednom u rano proljeće, u travnju, povremeno u svibnju i početkom srpnja. Korijenovi ubrani od prve berbe koriste se ljeti. Drugi urod bere se gotovo krajem jeseni. Takav se usjev obično čuva za zimu u hladnoj prostoriji, poput podruma ili podruma.
Takva shema uzgoja rutabaga je nemoguća, jer prva berba jednostavno neće moći sazrijeti na vrijeme. To se, naravno, odnosi na vrijeme dozrijevanja, ali ne samo iz tog razloga. Da bi bilo koji od ovih korjenastih usjeva normalno sazrio, potrebni su im prilično hladni uvjeti, oko +6 +8 stupnjeva. Ljetna repa je čak manje -više dobra po svojim okusnim karakteristikama, ali nepotpuno zrela rutabaga vjerojatno se neće svidjeti.
Osim toga, kako bi se poboljšao okus repa, koji se beru za zimu, uklanjaju se negdje dva do tri tjedna kasnije od rutabaga. To je također zbog karakteristika okusa korjenastih usjeva. Činjenica da rutabaga još uvijek treba sazrijeti u jesen (rujan - listopad) ne utječe toliko na okus nego ista u slučaju repe.
Iz tih razloga, najbolje je ubrati rutabagu oko petnaestog rujna do kraja mjeseca. Istodobno, repu je bolje sakupljati sredinom - kraja listopada. S tim u vezi, repu bi trebalo saditi ljeti, u lipnju - srpnju, a sadnja rutabaga je u travnju - svibnju.Ako opasnost od povratka niskih temperatura još nije prošla u travnju, bolje je igrati na sigurno i uzgajati rutabage pomoću sadnica.
Što se tiče repe, ona se gotovo nikada ne uzgaja metodom sadnica.
Što preferirati: repu ili rutabagu?
Najvjerojatnije nema definitivnog odgovora, budući da je okus svih ljudi različit, pa u skladu s tim netko više voli rutabage, a netko repu. Mnogi ljudi vjeruju da je repa ukusnija, dok rutabaga ima veliku količinu tvari i elemenata korisnih za ljude. Istodobno, opseg primjene ovih korjenastih usjeva može biti različit, mogu dobro nadopuniti prvo, drugo jelo, a također su dobri svježi, na primjer, u salatama.
Što se tiče korisnih svojstava, repa bolje pomaže protiv prehlade, a što se tiče švedske, ona je u stanju normalizirati metabolički proces. Valja napomenuti da i jedno i drugo korjenasto povrće jednako dobro doprinose normalnom funkcioniranju probavnog trakta.
Iako razlike između repe i rutabage nisu toliko očite, one su ipak prisutne. Bliski su srodnici, ali ipak pripadaju različitim vrstama. Glavne razlike prisutne su u vanjskim parametrima povrća, kao i u njihovom kemijskom sastavu. Što se tiče slijetanja, također postoje male razlike. Ove značajke oba usjeva utječu na ukus i područje njihove uporabe.