Kako orezati luk nakon berbe iz vrta
Sadržaj:
Prije nego pošaljemo uzgojeni usjev luka na skladištenje, većina nas odreže njegov zeleni dio. Ovaj postupak ne predstavlja nikakve poteškoće i na prvi pogled nema osobitosti. Međutim, to nije sasvim točno, pa vas stručnjaci, ipak, savjetuju da slijedite niz preporuka koje će vam omogućiti da dulje sačuvate luk i neće dopustiti da naš rad propadne. Razmislite kako trebate izrezati luk.
Zašto rezati luk
Mnogi vrtlari i vrtlari spremaju luk u kutije. Osim što suhi vrhovi nemaju koristi, jednostavno im smetaju prilikom slaganja lukovica u kutije. Lišće može postati leglo bolesti, a ponekad privlači i štetočine insekata, kojih se kasnije nije lako riješiti. Zbog toga luk brzo propada i gubimo zalihe vitamina prije duge zime.
Izuzetak su, naravno, slučajevi čuvanja luka u pletenicama, u suspendiranom stanju, ali o tome kasnije.
Usput, ako primijetite da su se mušice pojavile u stanu u jesen ili zimu, tada prvo morate sortirati luk. Odbacite trule žarulje. Ako je moguće, luk prenesite u male kutije sa suhom piljevinom. Također, između lukovica možete staviti osušeni bosiljak ili borove iglice čiji miris plaši mušice. Ako ima previše komarca, ljepljive trake pomoći će vam da se nosite s njima. Ubuduće pokušajte ne čuvati luk u plastici na toplim mjestima i visokoj vlažnosti.
Kako pravilno izrezati luk
Luk se u pravilu iskopava početkom kolovoza, kad je pero luka odumrlo, požutjelo, uvenulo i počelo se sušiti. Stručnjaci ne preporučuju čekanje potpunog polaganja vrhova, osobito u regijama s nestabilnim vremenskim uvjetima. Iskopani luk položi se na sušenje. Mnogi vrtlari vješaju suhi luk. Da biste to učinili, žarulje su u nekoliko komada vezane u grozdove i obješene na zatvorenu verandu. Vjeruje se da je luk osušen na ovaj način sočniji, budući da sav sok s vrhova i stabljika odlazi u luk. Osušeni luk na sunčanom vremenu 1-3 dana. Razdoblje sušenja ovisi o tome koliko je luk bio vlažan tijekom kopanja. Ako je luk ubran nakon kiše, tada ga treba sušiti najmanje 3 dana kako bi se ljuska pravilno osušila i ne bi ostalo vlage u slojevima luka.
Ne savjetuje se predugo odgađati rezanje vrhova jer se u njemu mogu naseliti štetnici.
Za rezanje luka bolje je koristiti oštre škare ili škare za orezivanje kako bi rez bio ravnomjeran, bez oštećenja ljuske. Nakon podrezivanja vrhova trebala bi ostati nogavica, otprilike 4-6 cm. Ako je žarulja velika s debelim vratom, tada bi duljina noge trebala biti oko 10 cm. Takve se žarulje preporuča prvo koristiti, budući da se, kao praksa pokazuje da sorte velikih lukovica imaju slabiju kvalitetu održavanja.
Osim vrhova lukovice, odsijeca se i korijenje. To također treba učiniti pažljivo, rezati ih do samog dna, pokušavajući ne dotaknuti luk nožem ili škarom, jer će kasnije svako mehaničko oštećenje nužno dovesti do njegovog oštećenja.
Mnogi vrtlari prakticiraju uzgoj setova luka. Obrezivanje takvog luka jednostavnije je, ali malo napornije zbog male veličine luka. Vrhovi setova luka odrežu se odmah nakon što su iskopani, a ostatak ostane dug oko 10 cm. U tom se slučaju korijenje ne odsiječe, već se jednostavno čisti od zemlje.
Skladištenje luka
Tijekom rezidbe luk se odmah sortira, ostavljajući po strani lukovice koje će se prve koristiti i one koje se planiraju spremiti za zimsko skladištenje.Često se nakon podrezivanja vrhova na rezu pojavi sok, budući da se dio stabljike s takozvanim sočnim ljuskama dugo suši. U tom slučaju lukovice se stavljaju u kutije sa stabljikom prema gore, tako da se repovi ne dodiruju i ostavljaju kutije nekoliko dana ispod krošnje za konačno sušenje.
Ako se usjev luka skladišti dulje od 3 mjeseca, preporučuje se obraditi rez mješavinom vapna. Takva obrada, prema pregledima vrtlara, sprječava klijanje luka i smanjuje vjerojatnost truljenja. U iste svrhe luk možete jednostavno malo posušiti kredom.
Optimalna temperatura za dugotrajno skladištenje luka je 0 ... + 4 stupnja. Na višim temperaturama luk će početi nicati, gubeći korisna svojstva i okus. Ako pronađete nekoliko proklijalih lukovica, možete ih staviti u vodu i nakon nekog vremena imat će zeleno perje, što će biti korisnije. A okus svježeg zelenog luka, dosadnog tijekom ljeta, zimi se osjeća potpuno drugačije.
Pravilno skladištenje setova luka puno je teže. S obzirom na malu veličinu lukovica, povišene temperature će uzrokovati da se osuši, a preniske će kasnije dovesti do pucanja luka. Najbolja opcija je takozvana hladno-topla metoda skladištenja. U skladu s ovom metodom, u početnoj fazi, temperatura u skladištu trebala bi biti + 14 ... + 20 stupnjeva. Nadalje, postupno se povećava na + 29 .... + 35 stupnjeva, ne zaboravljajući osigurati ventilaciju prostorije. Na ovoj temperaturi luk se čuva oko tjedan dana, a zatim ga, opet, postupno, počinje spuštati na + 17 ... + 20 stupnjeva. Kad je izvan prozora hladno vrijeme, temperatura se snižava na -1 ... -3 stupnja. Na toj temperaturi bi se skupovi luka trebali skladištiti većinu vremena. Otprilike mjesec dana prije iskrcaja temperatura ponovno počinje rasti, dovodeći je do +25 ... + 30 stupnjeva, a nakon nekoliko dana smanjuje se na + 17 ... + 20 stupnjeva. Ova se temperatura mora održavati sve dok luk nije posađen u zemlju.
Valja napomenuti da se luk ne orezuje uvijek. Luk, na primjer, dobro visi i opleten. U tom slučaju potrebno je temeljito osušiti vrhove, držeći iskopani luk na najsunčanijem mjestu najmanje 10-12 sati na temperaturi iznad +30 stupnjeva. Zatim biste trebali ukloniti svo suho i oštećeno perje i možete početi tkati.
Važno je unaprijed odlučiti o mjestu i načinu čuvanja luka te nakon toga početi s podrezivanjem vrhova. Tako nećete učiniti dosadne pogreške koje mogu koštati dio berbe ovog zdravog povrća.