Bijela mrkva: opis, sorte. Ljubičasta mrkva: opis, sorte

U članku je predstavljena bijela mrkva: opis, prednosti, popis sorti. Opisana je i ljubičasta mrkva, njena svojstva, sorte.

Mrkva je od davnina bila neizostavan sastojak u pripremi bezbroj jela. Danas najčešće na policama i u našim hladnjacima vidimo narančastu mrkvu.

Međutim, ne znaju svi da je korijen potpuno druge boje izvorno bio popularan. U svakodnevnom životu mrkva se koristila u bijeloj, žutoj, crvenoj, ponekad crnoj boji. I tek u 16. stoljeću. povrće je dobilo običnu narančastu nijansu. I imao je manje blagi okus, sa slađim notama. To je pridonijelo njegovoj širokoj distribuciji.

No, vratimo se osnovama, jer su druge vrste jednako važne. Uostalom, nije teško pogoditi da se svi razlikuju po svojim svojstvima, kako po okusu, tako i po sadržaju hranjivih tvari. Svaki kuhar koji poštuje sebe dužan je posjedovati takvo znanje!

Bijela mrkva: što određuje boju voća

Bijela mrkva: što određuje boju voća

Mnogi su svjesni da su biljni pigmenti odgovorni za boju boje voća i povrća. Na primjer, Lutein mrlje žuto, likopen - svijetlo crveno. Prisutnost betaina učinit će voće bordo. Različit sadržaj pigmenta antocijanina daje varijacije od plave i ljubičaste do crne.

"Klasičnu" narančastu boju mrkvi daje karoten, koji je inače provitamin A. Nije teško pogoditi kojim korisnim vitaminom ovaj pigment obilno zasićuje korijen, osim lijepe svijetle boje.

U bijeloj mrkvi nema pigmenta o kojem ovisi boja. Stoga je samo bijela, ali nije lišena korisnih svojstava. Ova vrsta bogata je elementima u tragovima korisnim za ljudsko tijelo, pa bijelu mrkvu čini prilično popularnom.

Bijela mrkva: kako su pigmenti korisni

Bijela mrkva: kako su pigmenti korisni

Osim vizualne komponente, u obliku bojanja biljaka, biljni pigmenti imaju niz svih vrsta korisnih funkcija.
- Pozitivno utječu na imunitet (zbog stvaranja odgovarajućih vitamina).
- Jača kardiovaskularni sustav, jača krvne žile.
- Pomaže poboljšati vid
- Zaštitite od ultraljubičastog zračenja
- Suzbijaju razne mikrobe i viruse, djelujući kao antioksidansi.
Stoga, što je povrće na vašem tanjuru šarenije i šarenije, vaše je jelo zdravije i ukusnije.

Sorte bijele mrkve

Bijela mrkva se kao takva može okarakterizirati kao zasebna vrsta, podijeljene su u mnoge sorte. Prilikom odabira jedne treba uzeti u obzir prinos sorte, rok trajanja usjeva, karakteristike uzgoja i, naravno, oblik usjeva. Također, sve sorte strogo su podijeljene u dvije vrste - krmna i stolna mrkva.

Stočna mrkva odlikuje se velikim plodovima (do pola metra). Od krmnih sorti najpoznatije su:
- Bijeli Weibull
- Divovski
- Bijela zelena glava
- Prvenstvo
- Berlinski div

Stolne sorte odlikuju se glatkom površinom, gustom strukturom i mesnatom pulpom. Najbolji predstavnici:
- belgijsko bijelo

- LUNARNO BIJELO

- BIJELI SATEN F1

Bijela mrkva: značajke okusa

Raznolikost sorti znači da je svaki od njih različitog okusa.Zapravo, razlike su beznačajne, glavni simptom je prisutnost gorkog okusa. Ovo posjeduju samo krmne sorte, zbog čega su i dobile ovo ime. Ova se vrsta uzgaja isključivo za ishranu domaćih životinja i goveda.

Stone sorte su hrskave, sočne, slatkastog okusa. Imaju ugodnu aromu zbog prisutnosti male količine eteričnih ulja. Ne treba ni govoriti da su ove sorte ukusne i sirove i temperaturno obrađene. Najatraktivniji, zbog potpunog nedostatka gorčine, koji se nalazi u krmi, je bijeli saten.

Fotografija bijele mrkve, opis korisnih svojstava

Mrkva se oduvijek smatrala zdravim povrćem. Vrste bijele mrkve, zbog nedostatka pigmenta za bojenje, sadrže veliki broj elemenata u tragovima i vitamina. Sadrži niacin, retinol i geranol, koji imaju antibakterijski učinak. Prisutni su elementi kao što su vanadij, aluminij, bor, fluor, željezo, kobalt, cink.
Ne zaboravimo spomenuti kako je mrkva vrlo niskokalorična i ne izaziva nuspojave čak ni pri prejedanju. Ovo je jedan od nedostataka sorti naranče - višak karotena može izazvati alergijske reakcije i žutilo kože. Zbog nedostatka karotena, bijela mrkva nije opasna.

Ljekovita svojstva

Od davnina su ljudi naučili koristiti bijelu mrkvu ne samo kao hranu, već i koristiti ljekovita svojstva kojima je ovo korjenasto povrće toliko bogato.
Najkorisniji sok je mrkva. Neutralizira kolesterol, potiče mršavljenje. Svježe iscijeđeni sok koristi se za crijevne bolesti, normalizaciju metabolizma u tijelu. Također je bogato vitaminima i liječi nedostatak vitamina.
Juha od mrkve može se koristiti kao diuretik. Mnogi ljudi koriste ovu juhu kao sredstvo protiv bolova.
Sjemenke i korijenje također mogu pomoći u uklanjanju bubrežnih kamenaca i problema s bubrezima. Sjemenke se također koriste u kozmetologiji - zasićene su eteričnim uljima.

Ljubičasta mrkva: svojstva

Prije nekoliko stoljeća u Britaniji se pojavila ljubičasta mrkva. Svoju boju duguje alfa i beta karotenu, kao i antocijanu. U tijelu se ti pigmenti pretvaraju u vitamin A za koji se zna da ima vrlo blagotvoran učinak na ljudsku kožu i oči.

Antocijanin je također koristan u jačanju krvnih žila i sprječavanju srčanih bolesti. Fitoncid, koji se također nalazi u ljubičastoj mrkvi, bori se protiv mikroba i drugih bolesti. Stoga je uporaba ovog povrća izvrsna prevencija protiv prehlade.
Možda je jedini nedostatak ljubičaste mrkve taj što je, nakon ljuštenja, u stanju obojiti sve što ih dotakne. Ali to ga također čini privlačnim za kuhare s maštom, omogućujući vam da u jelo unesete nove svijetle nijanse.

Ljubičasta mrkva: sorte

Najčešća sorta ljubičaste mrkve je sorta Dragon. Ovo je biljka ranog sazrijevanja s plodovima u obliku češeri duljine do 16 cm. Ova se sorta smatra otpornom na mraz i idealna je za dugotrajno skladištenje.

Ništa manje popularne sorte:

"Kozmički"

"Ljubičasti eliksir"

Variety Purple Elixir poznat je po svojoj crvenkastoj jezgri. Ovo su slađe sorte koje će se svidjeti djeci.

Ljubičasta mrkva općenito je slađa po ukusu druge rodbine. Idealan je za svježe iscijeđen sok, pa čak i za izradu džema.

Korištenje mrkve u kuhanju

Postoji bezbroj različitih načina pripreme jela od mrkve. Koristi se kao neovisan sastojak i dobro se slaže s drugim povrćem. Neće biti teško pronaći recepte za kuhanje mrkve, niti sami smisliti malo mašte. Navedimo najpopularnije načine korištenja ovog povrća u kuhanju.

1. Povrće na žaru.Mrkva na žaru u kombinaciji s drugim povrćem (krumpir, paprika, brokula) pomoći će u očuvanju svih dobrobiti. Brzom toplinskom obradom sačuvat će se sva korisna svojstva i okus povrća će biti izraženiji.

2. Juha. Pravilno skuhana juha, iako će izgubiti dio vitaminskog sastava na visokim temperaturama, zadržat će većinu potrebnih korisnih mikroelemenata. Ako imate strpljenja i juhu skuhate na srednjim temperaturama, to će potpuno koncentrirati sadržaj hranjivih tvari. Također možete koristiti sorte različitih boja, što će jelu ne samo dodati atraktivnost, već i povećati njegova svojstva.

3. Sok. Najkorisniji način na koji se hranjive tvari ne gube zbog nedostatka toplinske obrade. Zrele i mesnate plodove preporučuje se cijediti, najbolje zajedno s temeljito opranom korom. Ovaj sok je jako dobar za probavu.

4. Pire. Priprema polutekućeg pirea od mrkve (i drugog zdravog povrća) izvrsna je opcija za malu djecu. Vrijedi napomenuti da ćete, također pokazujući maštu i kombinirajući višebojne sorte, dobiti ne samo zdrav, već i estetski lijep ručak.

5. Desert. Daleko najbolji izbor za slatka jela je ljubičasta mrkva. Izražen slatki okus ne doprinosi samo korištenju ove sorte za deserte, već čak i za izradu džema od mrkve.

6. Sušenje. Mrkva je idealna za dugotrajno suho skladištenje. Štoviše, sve je vrlo jednostavno i brzo - morate temeljito isprati korijenje, sitno nasjeckati i staviti na lim za pečenje. Ostavite nekoliko dana na sobnoj temperaturi u prostoriji s niskom vlagom i možete je uliti u staklenku kako biste i zimi mogli koristiti praznine pune vitamina.

7. Kiseljenje. Ovdje je sve po analogiji s krastavcima. Još je bolje marinirati ih zajedno - prvo, vaš će komad izgledati impresivnije. Drugo, hrskavo povrće savršeno se nadopunjuje na tanjuru.

8. Dekor. Ukrasite svoj obrok dugim raznobojnim slamkama mrkve ili izvorima i pupoljcima ruže. Za ovo vam je potreban samo poseban nož za rezbarenje i malo vještine s maštom. Pa čak i ako ne uspije prvi put, uvijek možete korisno pojesti neuspješan unos.

Ne bojte se eksperimentirati. Tada će običan obrok postati pravi svečani stol. Prženoj mrkvi dodajte goveđe varivo kakvo vole kuhati u panazijskim zemljama. Kuhajte s gljivama i slaninom, ne zaboravljajući začiniti velikom žlicom kiselog vrhnja, što savršeno naglašava okus mrkve. I nemojte požaliti što ste ga dodali u kotlić dok pripremate pravi pilav!

Bijela mrkva, sorta White Satin