Kako sušiti bosiljak kod kuće?

Zbog svojih korisnih svojstava, bosiljak se koristi ne samo u kuhanju, već i u medicini i kozmetologiji. Ovo je začinsko bilje koje ima neobičan okus i apsolutno nevjerojatnu aromu. Bosiljak se dodaje u salate, juhe, jela od mesa. Rajčica i mozzarella u kombinaciji s bosiljkom postaju neobično ukusni. No, nažalost, nema načina sakupljati zelje iz vrta tijekom cijele godine, a ono što se zimi prodaje u trgovini ne zadovoljava uvijek naše zahtjeve. U tom bi slučaju najbolje rješenje bilo pobrinuti se za sve unaprijed, a ljeti pripremiti bosiljak za cijelu zimu, jer ova biljka u sušenom i smrznutom obliku zadržava sva svoja korisna svojstva i divnu aromu.

O blagodatima i kulinarskim svojstvima bosiljka

Osušeni bosiljak: fotografija

Bosiljak je porijeklom iz Indije i široko se koristi u cijelom svijetu. U zemljama Kavkaza postoji čak i poslovica: "Tko žvaće bosiljak, živjet će duže." U Europi su najčešće zelene sorte bosiljka, a u Aziji sorte s ljubičastim lišćem. U Italiji se napuljski bosiljak uzgaja za izradu umaka od pesto.

Svježe zelje kombinira se s rižom i grahom, mesom i ribom, povrćem i sirevima. Bosiljak je također izvrstan "prijatelj" s drugim začinskim biljem poput ružmarina, kadulje ili estragona.

Osim svježeg začinskog bilja, bosiljak se naširoko koristi u sušenom obliku. Također se može dodati bilo kojem obroku. U nacionalnoj kuhinji Poljske sušeni bosiljak dodaje se čak i u svježi sir i jogurt.
Budući da bosiljak ima vrlo jaku aromu, koristi se za aromatiziranje octa i maslinovog ulja.

Osim izvrsnih kulinarskih svojstava, bosiljak se može koristiti i kao protuupalno sredstvo i za zacjeljivanje rana. U narodnoj medicini koristi se za ublažavanje glavobolje, liječenje dugotrajnog bronhitisa upornim kašljem. Međutim, čak i u tradicionalnoj medicini svaki lijek ima svoje kontraindikacije. Tako je, na primjer, uporaba bosiljka nepoželjna s visokim krvnim tlakom, pri oporavku od infarkta miokarda, tromboflebitisa i, naravno, individualne netolerancije, drugim riječima, s alergijom na bosiljak.

Postoji više od 50 vrsta bosiljka, i bez obzira koju uzgajali na svom mjestu, može se pripremiti za zimu. Važno je znati kako to učiniti ispravno kako bi biljka zadržala izvanrednu aromu i korisna svojstva.

Osušiti ili zamrznuti bosiljak?

Osušeni bosiljak: fotografija

Listovi bosiljka mogu se rezati tijekom cijele vegetacijske sezone, ali najbolje je to učiniti prije cvatnje ili tijekom cvatnje. U ovom trenutku sadržaj korisnih elemenata u tragovima i eteričnih ulja u biljci je najveći. Najoptimalnije vrijeme za berbu bit će srpanj i druga polovica rujna (u ovo doba obično raste druga berba). Bosiljak za zimu možete pripremiti sušenjem ili zamrzavanjem.

Ako je sa zamrzavanjem sve jednostavno - zelje morate samo izrezati, zapakirati u vrećice i poslati u zamrzivač, tada je sušenje bosiljka duži proces koji se mora provesti prema svim pravilima. Možete koristiti različita civilizacijska dostignuća (pećnica, mikrovalna pećnica, električna sušilica za povrće i voće). Ili stavite sirovine u tamnu, hladnu prostoriju s izvrsnom ventilacijom.Ako je temperatura u prostoriji previsoka, bosiljak će izgubiti izvanrednu aromu, jer će eterična ulja jednostavno ispariti. A ako soba nije dobro prozračena, tada će vam bosiljak u najboljem slučaju mirisati po sijenu, a u najgorem će biti prekriven plijesni.

Bosiljak se može sušiti ili s pojedinačnim lišćem (cijelim ili prethodno izrezanim) ili s grmom.

Kako sušiti bosiljak kod kuće s cijelim grmom?

Ovo je možda najjednostavniji način da se začinjeno i ljekovito bilje obično suši: stabljike se režu, skupljaju u grozdove i vješaju u prostoriju u kojoj nema izravne sunčeve svjetlosti, dobre cirkulacije zraka i ne jako visoke temperature. Suho potkrovlje najprikladniji je prostor. Ako nema potkrovlja, bosiljak možete osušiti u staji ili ispod šupe vani, ovisno o suhom vremenu.

Bosiljak u ovom obliku najbolje je brati i sušiti na kraju sezone, kada je vrijeme za uklanjanje biljaka iz vrta. Ljeti je poželjno beriti lišće kako biljka ne bi prestala rasti.

Kako pravilno osušiti lišće bosiljka?

Osušeni bosiljak: fotografija

Na ovaj način bosiljak možete brati bez prestanka, uklanjajući dovoljno osušeno lišće za skladištenje i zamjenjujući ga svježim. Uvjet za prostoriju u kojoj će se odvijati proces ostaje isti, ali budući da nećemo objesiti svaki letak, moramo razmisliti o površini na koju ćemo ih postaviti. Ako postoji veliki stol, onda je to u redu, pokrijte ga čistim papirom, salvetama ili papirnatim ručnicima, pamučnom ili lanenom krpom, glavna stvar - bez novina. Ako nema stola, tada se kao površina može koristiti nova (ili prethodno dobro oprana i osušena) mreža protiv komaraca s plastičnog prozora. Alternativno, možete rastegnuti gazu ili pamučnu tkaninu preko posebno pripremljenog okvira. Na bilo kojoj površini, lišće mora biti pažljivo položeno, pazeći da se ne preklapaju, tada će se dobro i ravnomjerno osušiti.

Također možete koristiti električnu sušilicu koja ima poseban način rada "bilja", mikrovalnu pećnicu, u kojoj će, pri načinu rada od 700 W, vaš bosiljak biti spreman za tri do četiri minute. No, ako ga namjeravate sušiti u pećnici, tada budite oprezni i oprezni: čak i ako malo prijeđete dopuštenu temperaturu, začin će izgubiti svu svoju divnu aromu. Stoga je potrebno postaviti minimalnu temperaturu i držati vrata otvorena, bosiljak sušiti sat vremena uz stalno miješanje, a zatim ga ostaviti u ovom obliku još nekoliko sati u pećnici koja je već isključena. Tijekom procesa sušenja temperatura se ne smije dizati iznad 43 stupnja.

Pravila skladištenja začina

Osušeni bosiljak: fotografija

Prilikom skladištenja začinskog bilja, uključujući i suhi bosiljak, postoji jedno najvažnije pravilo: ne smije biti stalnog kontakta sa zrakom jer gube aromu. Odnosno, posuda u kojoj se čuva bosiljak mora biti potpuno zatvorena. To može biti staklena ili limenka. Neki ljudi spremaju začine u vrećice od tkanine ili papirnate vrećice, to je prihvatljivo, ali budite spremni na činjenicu da će aroma postupno postajati manje svijetla nego na početku.

Sirovine koje sušite bez ikakvih dodatnih sredstava bit će gotove za jedan do dva tjedna, sve ovisi o vlažnosti zraka u određenom trenutku. Kad se bosiljak dovoljno osuši, lišće se lako može utrljati prstima u prah. Ako ste bosiljak sušili u grozdovima, odvojite lišće od stabljika (stabljike se mogu odbaciti, neće biti potrebne) i nasjeckajte. Listove koji su osušeni odvojeno također je bolje usitniti. To je sve, proces sušenja je gotov, stavite bosiljak u prethodno pripremljenu posudu i upotrijebite ga za svoje zdravlje.

Može li se bosiljak osušiti?

Slažete se, pripremanje ljekovitog bilja za zimu puno je lakše nego smotavanje staklenki s krastavcima i rajčicama, čak ni najiskusnija domaćica to ne može učiniti.I smrznuti i sušeni bosiljak zadržat će svoja korisna svojstva tijekom cijele godine, stoga će zimi podržati vaše tijelo vitaminima.

Kako sušiti bosiljak kod kuće: video trening