Kada brati brokulu iz vrta

Brokula je nježan kupus koji nije lako održavati svježim, pa čak ni dugo. Stvar je u tome što se može brzo pogoršati ako ne slijedite pravila skladištenja. Iskusni vrtlari i dalje se nose sa zadatkom uzgoja ove vrste kupusa i s problemima skladištenja. Pogledajmo pobliže kako ubrati i skladištiti brokulu.

Kada brati brokulu

Najvažnija stvar u uzgoju brokule je berba u pravo vrijeme. Kupus ne smije biti ni nezreo ni prezreo. Čitava je znanost utvrđivati ​​spremnost zamaha. Posebno je teško ubrati brokulu na svojoj parceli ako ne živite stalno na selu. Doista, u ovom slučaju ne promatrate svakodnevno razvoj biljke.

Trenutak berbe plodova određuje se na sljedeći način:

• voditi se prema promjeru zrele glavice brokule, trebao bi biti najmanje 100 mm (prema veličini dlana);
• obratite pozornost na boju žohara, trebali bi biti tamnozeleni (mikropupoljci na žoharu trebaju biti zatvoreni, ali ako zakasnite s rezanjem kupusa, pupoljci će procvjetati, a žohar požutjeti);
• plod sazrijeva oko 60 dana nakon prvih izdanaka;
• prosječna težina kupusa nije manja od 0,25 kg.

Ako zakasnite, a glavice kupusa su požutile, možete ih baciti. Više nisu prikladni za kuhanje. U tom obliku gube ne samo svoju vizualnu privlačnost, već i izvrstan okus.
Treba zapamtiti da u gredicama s brokulom možete bez brige ostaviti na nula stupnjeva (do kasne jeseni). Brokula ima različito vrijeme sazrijevanja za različite regije.

Kako pravilno ubrati brokulu

Plodove je najbolje brati rano ujutro. Kupus vene pod užarenim zrakama sunca.
Nemojte brati korijen brokule niti cijepati plod. Potrebno je samo odrezati samu glavu. Da biste to učinili, odmaknite se desetak centimetara od središta ploda (glavice) i odrežite kupus.
Neki ljudi uspiju odrezati stabljiku. Na ovaj način nije potrebno naštetiti biljci jer ovaj grm vrlo brzo može donijeti ponovnu berbu.

Optimalna temperatura za sakupljanje zamaha brokule je najmanje minus dva stupnja. Uzmite u obzir ovu činjenicu i isplanirajte svoje vrijeme tako da imate vremena sabrati plodove prije početka mraza. Budući da brokula ne podnosi niske temperature, za samo nekoliko sati na -2 i niže, kupus će se smrznuti dovoljno brzo.
Nakon što odrežete glavu brokuli, bočni izbojci će narasti, i to vrlo brzo.
Obavezno pratite vrijeme rezanja i spremnost kupusa za rezanje.

Iz iskustva, mladi izdanak brokule sazrijeva za tri dana. Po oblačnom vremenu sazrijevanje traje malo duže, trajat će oko tjedan dana. Ako se kupus bere u pravo vrijeme, tada se takav urod čuva mnogo dulje.
Treba imati na umu da se samo kasne vrste brokule, koje se beru u jesen, zamrzavaju i čuvaju svježe. Od najranijeg trenutka - vrijedi odmah pripremiti hranu, izbjegavajući bilo kakvo skladištenje.
Budite svjesni zrelosti sadnje kupusa i berbe na vrijeme! U tom ćete slučaju na stolu dugo imati vrijedan, hranjiv i dijetetski proizvod.

O skladištenju žetve

Svaki vrtlar nastoji osigurati da mu se berba sačuva što je dulje moguće. U te se svrhe ne sakupljaju baze brokule na grebenima. Nakon što ste odrezali glavne glavice kupusa, uskoro ćete sa strane uočiti pojavu novih izdanaka. Ovo svojstvo brokule omogućuje vam da s gredica dobijete novi urod.
Brokula se može uspješno zamrznuti, savršeno se čuva oko šest mjeseci.Da biste to učinili, svaki se cvat odvoji od crpke i stavi u vakuum ili druge vrećice za zamrzavanje.

Za mnoge vrtlare ovaj je pristup bliži: pojedena se žohar jede, a bočni izdanci se smrzavaju.
Razgovarajmo više o tome kako pravilno zamrznuti brokulu. Za ovo vam je potrebno:

• isperite plodove pod mlazom hladne vode;
• očistiti glavice kupusa od lišća i tvrdih dijelova stabljika;
• podijelite pumpu na mnoge cvatove;
• u slanu otopinu (2 žlice soli na 2 litre vode) uronite brokulu na 30 minuta kako biste ubili insekte;
• nakon slane otopine isperite cvatove čistom vodom;
• kuhajte vodu u velikoj posudi, uronite cvjetove kupusa u kipuću vodu i držite 3 minute;
• izvadite cvatove iz kipuće vode, premjestite ih u posudu s rupama i potopite u ledenu vodu na 5 minuta. (možete posegnuti za korištenjem leda za dodatno snižavanje temperature vode);
• izvadite kupus iz vrlo hladne vode i premjestite ga u posudu s rupama kako bi se voda ocijedila;
• cvatove brokule stavite u posebne vrećice ili posude za zamrzavanje (zrak se oslobađa iz vrećica).

Spreman! Brokula je spremna za zamrzavanje!

Tako pripremljen proizvod čuvajte u zamrzivaču cijelu godinu. To je prikladno za cijelu obitelj, a posebno za domaćice: upravo će oni sve razmaziti slasnim i zdravim jelima od prekrasne sorte kupusa.
Često vrtlari skladište brokulu bez smrzavanja. Svježi kupus može se čuvati 5 do 15 dana. Maksimalni rok može se postići poštujući sva pravila skladištenja. Jasno je da nećete moći spasiti oštećene ili bolesne glavice kupusa, čak i ako ste ubrali na vrijeme. Zreli šejkovi se čuvaju mnogo kraće.

Svježe cvjetove brokule čuvajte u hladnjaku pod sljedećim uvjetima:
- pri približnoj vlažnosti od 90 posto;
- na temperaturama od 0 do +10 stupnjeva;
- za brokulu morate dodijeliti zasebnu posudu bez ikakvih drugih proizvoda; neko voće i povrće izlučuje tvari koje štetno djeluju na kupus, a ono brzo trune i propada;

Da biste sačuvali svježi kupus, morate:

1. pažljivo pregledajte kupus - ima li oštećenja, mrlja od plijesni i insekata;
2. ne perite kupus prije nego što ga stavite u hladnjak (morate ga oprati prije kuhanja);
3. cvatove možete staviti u plastične vrećice, ali vrećice nemojte zatvarati tako da unutra nema para, zbog toga će kupus postati plijesan;
4. kao što je gore spomenuto, brokula se čuva pri vlažnosti zraka od najmanje 90 posto; za dodavanje vlage, dno posude u hladnjaku prekriveno je vlažnim papirnatim ubrusom, gdje se stavlja otvorena vrećica kupusa (u takvim se uvjetima ovaj proizvod čuva najmanje 14 dana).

Ipak, ne preporučuje se čuvanje svježe brokule u hladnjaku dulje vrijeme, jer svakodnevno gubi okus. Najbolje ga je skuhati u roku od nekoliko dana od rezanja.
Ako nemate vremena za kuhanje, zamrznite brokulu kako je gore opisano u našem članku.

U pritvoru

U našem članku upoznali smo vas s čišćenjem i skladištenjem brokule. S ovim znanjem moći ćete čuvati brokulu što dulje, svježu i smrznutu, te u konačnici pripremiti hranjiv dijetetski i ukusan proizvod za cijelu svoju obitelj.