Primjena kikirikija
Kikiriki su jednogodišnje zeljaste biljke koje narastu do visine od šezdeset centimetara. Stabljika je razgranata. Kod nekih sorti kikirikija može biti uspravno ili puzeće po tlu. Listovi su složenog izgleda, upareni-perasti, imaju paperjast, nalaze se na dugim peteljkama, dosežući duljinu do jedanaest centimetara. Kikiriki cvate cvjetovima, narančaste su ili žute boje. Cvijet ne živi dugo, jedan je dan, nakon što je oplođen, odumire, a njegov stabljika na kojoj se nalazi jajnik za par dana počinje ponovno rasti, prvo raste okomito prema gore , a zatim glatko okreće i usmjerava svoj rast prema dolje, noseći to najviše na kraju oplođenog jajnika. Čim pedikul stigne u tlo, prodire u njega do deset centimetara u dubinu i rast mu prestaje, a plod se počinje stvarati iz plodnice pod zemljom, pa je ova biljka dobila drugo ime, poput kikirikija. Plodovi ove biljke su grah koji se ne širi, obično cilindričnog ili oblika čahure. Jedan grah obično sadrži dvije do četiri sjemenke. Njegovi su korijeni vrlo moćni, odlaze do dubine od jednog i pol metra, a sa strana do metra. Malo ljudi zna, ali upotreba kikirikija moguća je ne samo za hranu, već i u ljekovite svrhe.
Matica potječe iz Brazila. Za industriju se uzgaja na plantažama u Indiji, Kini, Japanu i drugim zemljama. Najveće površine zasađene su u Africi.
Prvi put u Rusiji ova se biljka pojavila u botaničkom vrtu u Odesi. Uglavnom se uzgaja u područjima kao što su Transcaucasia, Sjeverni Kavkaz, Ukrajina i druge zemlje. Kikiriki su biljke otporne na sušu, jako vole vlagu, toplinu i svjetlost. Obično dugo cvjeta, otprilike od sredine lipnja do prvog mraza.
Upotreba kikirikija u prehrambene i ljekovite svrhe
Upotreba kikirikija moguća je u različitim varijacijama.
Masno ulje kikirikija proizvodi se od kikirikija, koje se zajedno s bademom, suncokretom i sezamom koristi u medicinske svrhe za parenteralne oblike doziranja. Sjemenke kikirikija koriste se u proizvodnji emulzije kao zamjena za slatke bademe.
Ulje od kikirikija koristi se u industriji margarina, konzervi i sapunu. Otpad iz proizvodnje odlazi u proizvodnju halve, a brašno u proizvodnju slatkiša, na primjer, za proizvodnju čokolade, kakaa i drugih. Slatkiši su od kikirikija. Općenito, grah se koristi kao zamjena za bademe.
Uobičajena upotreba kikirikija u hrani također je popularna. Sadrži veliku količinu bjelančevina, masti, ugljikohidrata i raznih vitamina koji nose nutritivnu vrijednost ove kulture.
Proteini u kikirikiju vrlo su probavljivi. Sadrže vrlo važne aminokiseline, koje su čak i nezamjenjive.
Sjemenke kikirikija sadrže do dvadeset pet posto ugljikohidrata, za razliku od drugih uljarica, među kojima je većina škroba, šećera i pektinskih tvari.
Ulje kikirikija jedno je od najboljih biljnih ulja koje sadrži zasićene i nezasićene masne kiseline.
Upotreba kikirikija obično se koristi za izradu maslaca od kikirikija. Obično je prozirne boje, ima svojstven okus i vrlo je raširen u industriji slastičarstva i konzerviranja. Kolačići od sjemenki kikirikija, koji su ostali od ekstrakcije ulja, čine vrlo hranjivo prehrambeno brašno. Ovo brašno od kikirikija koristi se za izradu kakaa, slatkiša, čokolade.Kako bi se povećala hranjiva vrijednost, dodaje se pšeničnom i kukuruznom brašnu kako bi se, primjerice, ispekao ukusan kolač ili biskvit.
